Préparation de Banh Chung

Sibylle Decouflet (28 January 2019)

Avec l’équipe, nous avons eu la chance d’être conviés à un événement organisé par Vinh Guru, une agence de tourisme locale, afin d’y préparer des Banh Chung. Qu’est-ce que le banh chung ? C’est un gâteau de riz également connu sous le nom de banh têt, un incontournable de cette fête si chère aux Vietnamiens. Les aliments qui le composent sont simples : du riz gluant, de la viande de porc préalablement assaisonnées et de la pâte d’haricot mungo. Des feuilles de dong sont également utilisées afin d’emballer la préparation. Après avoir soigneusement préparé les ingrédients il suffit de suivre les étapes suivantes: Verser un petit bol de riz (qui a, au préalable, été plongé pendant plusieurs heures dans l’eau) sur les feuilles de dong Mettre par-dessus une cuillère à soupe de pâte de haricot, puis la viande. Recouvrir le tout d’un deuxième petit bol de riz. Après vous être assuré que tout est bien compact, envelopper le tout de feuilles de dong (Le pliage des feuilles est un art à part qui requière quelque talent en origami). Pour maintenir le pliage il faut simplement ficeler le paquet à l’aide de ruban de bambou. Il ne reste plus qu’à faire cuire le tout à feu doux pendant près de 10h. Il est conseillé de rester à proximité durant la cuisson afin d’éviter tout accident. Grâce à l’aide des Vietnamiens présents à l’événement, la préparation des Banh Chung a été facile et conviviale. Quant au goût du mets préparé, ce dernier est quelque peu particulier. Il ne faudrait donc pas en abuser.

Réactions

Thursday 31 January 2019 - 13:22:37 - M. & Mme DELBARY Alain

merci pour cette passionante leçon culinaire vietnamienne ...y aura-t-il du Banh Chang a déguster chaud le 24 février prochain ?

Tuesday 29 January 2019 - 06:17:09 - M. Hung de Vinh

Bánh vuông thì gọi bánh chưng. Bánh tròn dài thì gọi là bánh tét.

Monday 28 January 2019 - 17:32:45 - M. Diep Hung

Je complète la légende bien racontée par notre vice présidente. On dit également que les feuilles vertes qui enveloppent soigneusementle gâteau et la farce à l'intérieur du riz symbolisent l'amour des parents entourant leurs enfants

Monday 28 January 2019 - 14:01:31 - Mme Vannier Tô nhi

La légende du "banh chung" : la légende raconte qu'à l'aube de l'histoire le roi du peuple Viêt sentait venir sa fin. Il hésitait entre plusieurs de ses fils pour lui succéder au trône. Pour ce choix il demandait à chacun de lui présenter une offrande. Les uns lui promettaient des trésors, les autres des victoires militaires. Le fils cadet le plus pauvre vit en songe un noble vieillard qui lui disait :"Mon enfant, offre au roi deux gâteaux, l'un de forme carrée (banh chung), l'autre de forme ronde (banh day). Ils symbolisent la terre et le ciel, et la double piété envers la mère (am) et le pere(Dong). Ces gâteaux sont à base de riz, de viande et de soja, produits de cette terre que tu défendras pour y faire régner paix et prospérité ". Le fils cadet réalisa les vœux du noble vieillard et succéda à son père. C'est ainsi que la tradition du gâteau de riz du Tet se perpétue à travers les âges.

Monday 28 January 2019 - 12:27:21 - Mme Bourgain Andrée

Merci à Sibylle pour ce reportage qui met en appétit. Merci aussi à Camille pour son beau sourire Merci à Hung....on voudrait bien en savoir un peu plus quant aux symboles ?

Monday 28 January 2019 - 11:31:05 - M. Diep Hung

Ce "pudding" vietnamien carré couplé avec un autre gateau,bánh dày, de forme ronde sont chargés de symboles. Leur origine remonte au roi Hùng le 6ème de la dynastie des Hùng, 3ème millénaire avant JC. Tout(e) vietnamien(ne) te racontera la belle légende de ces gâteaux, la symbolique de leur forme ainsi que de leur composition. Sur le plan gastronomique deux versions existent salée ou sucrée et tous deux peuvent être frits. A déguster chaud. Tu verras, ça change.

Monday 28 January 2019 - 09:40:45 - M. Rubé Alain

BON APPETIT à tous durant cette BELLE FËTE DU TËT qui se prépare pour vous tous mes amis VOLONTAIRES de CÖTES D'ARMOR/VIET NAM ,mais bien sûr pour tous nos amis VIETNAMIENS !!! Nous aurons le 24 FEVRIER prochain en Salle des Fêtes de PLANCOËT pour notre TËT une pensée très forte pour vous tous à NGHE AN et HA TINH !!!!!Vive encore longtemps notre BELLE COOPERATION grâce à vous tous!!!!! CHUC MONG NAM MOÏ!!!!

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