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 La Voix des Jeunes de Vinh : Est- ce- que vous connaissez le Bánh Chưng ?
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Nguyen Thi Thuy Linh (10ème lycée Phan Boi Chau) (23 January 2008 maj:28 January 2008)
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| | | | 1- Le Banh Chung | | |
Au Việt Nam, dans environ 2 semaines la fête qui s’appelle le Tết et qui accueille un nouvel an arrivera. Cette année, selon le calendrier lunaire, le premier jour de l’an est le 7 février 2008 selon le calendrier solaire. Donc, à partir d’aujourd’hui, tous les Vietnamiens commencent à préparer beaucoup de sortes de choses pour l’accueillir. Par exemple : ils rangent, repeignent, décorent la maison. Ils achètent des produits alimentaires pour réserver pendant une semaine où personne ne travaille. Une des spécialités traditionnelles du Tết est le Bánh Chưng. C’est un gâteau de riz gluant carré. Aujourd’hui, je vous présente quelques points principaux de ce gâteau.
Le Banh Chung (photo 1)
Le Bánh Chưng est fabriqué par Lang Liêu, le vingtième prince du sixième roi Hùng Vương. Cette année là, le roi était vieux, il voulut transmettre la couronne au plus honorable prince. Il annonça que si un des fils présente le meilleur plat dont il est content, il lui transmettra la couronne. Comme tous les autres, Lang Liêu était très soucieux. Cette nuit là, lorsqu’il rêvait, il a vu en songe un bouddha qui lui avait conseillé de se servir du riz pour faire le gâteau car le riz est un signe caractéristique du Viêt Nam. Lang Liêu s’est réveillé immédiatement et commence à le pratiquer. Bien sûr, son plat est devenu le meilleur. D’après la conception ancienne, Banh Chung est carré et vert c’est pourquoi, il symbolise la terre et le désir des peuples Vietnamiens. De là jusqu’ ici, Banh Chung est devenu un plat traditionnel qui ne peut pas manquer à chaque Têt. Tout d’ abord, il est offert à l’autel des ancêtres, des divinités pour pratiquer le culte (photo 2). Après, on peut en prendre.
Jusqu’ à aujourd’hui le Banh Chung est bien gardé par les Vietnamiens. Ce gâteau est fait avant environ 3 jours du Têt par les âgés, les personnes ont beaucoup d’expérience. Mais pour vous, vous pouvez le faire facilement si vous lisez ma recette.
1. Matières premières (pour 4 gâteaux)(Photo 3)
-Le riz gluant : 1.2 kilogrammes
-Les haricots mungos : 300 grammes
-la viande du ventre de porc : 100 grammes
-La ciboule : 120 grammes
-16 feuilles des phryniums avec 8 liens de bambou
Enfin, n’oubliez pas les additifs qui comportent le poivre, le sel, le glutamate de sodium.
2. La façon de choisir des aliments
-Les haricots sont grands, fermes. En particulier, il n’ y a pas le parasite.
-Le riz gluant qui est arrondi et qui a un bon goût
-La viande du ventre du porc qui présente 3 filets de chair au milieu de la graisse. Il vous faut choisir un morceau qui a beaucoup de gras. Cela aide ce gâteau à n’être pas sec lorsque vous le cuisez.
-Les feuilles ne se déchirent pas. Il faut choisir même les petites et même les grandes.
3. Faire subir un traitement préliminaire
-Les haricots sont macérés pendant 4 heures. Puis, vous lavez et mélangez les haricots et le riz avec un peu du sel. La viande est coupée en grandes pièces épaisses qui égalent une boîte d’allumette. Après, vous mettez du poivre, du sel, du glutamate de sodium et une partie de la ciboule. On enlève les pédoncules et on met les feuilles à plat. Les liens sont coupés mince. La ciboule restée qui est égrugée et qui est assaisonnée du poivre et du sel.
4. La façon d’envelopper:
Vous étendez 4 feuilles comme une croix (Les plus grandes feuilles sont misse en dehors, les petites sont mises au milieu)
Tout d’abord, vous mettez 150grammes du riz à plat. Puis vous versez 30grammes des haricots. Ensuite, vous ajoutez la viande et la ciboule. Alors, vous mettez des haricots et du riz à la deuxième fois.
Enfin, vous empaquetez avec les liens de bambou (Regardez la photo 4)
5. Voilà, la dernière étape, vous le faites bouillir pendant 8h et mangerez immédiatement si vous voulez en goûter mais attention à la chaleur !
J’espère que vous avez su une petite information du gâteau traditionnel de mon pays, après avoir lu mon article. Maintenant, vous commencez à le pratiquer ?
Bon courage et bon appétit
Je crois que vous réussirez !
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2- Le Banh Chung pour pratiquer le culte
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3 - Les ingrédients
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4- L’enveloppement du Banh Chung
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5- Ici, c’est une petite photo au milieu de Banh Chung
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