PRÉPARATION DU TÊT

Philippe Normand (29 January 2022)

L'année du TIGRE commence ! Le Têt n'est pas chinois ! contrairement à ce qui se dit. Le Têt est asiatique tout simplement. Têt veut dire fête. Il est célébré en Asie et par les communautés asiatiques expatriées, chaque année entre la dernière semaine de Janvier et la troisième de Février, selon le calendrier lunaire. La date du Têt, cette année, est fixée au 1er Février 2022 et marque à la fois l'arrivée du Printemps et le Nouvel An lunaire. C'est la fête la plus importante au Vietnam, à la fois religieuse et civile. L'évènement majeur de l'année pour lequel les Vietnamiens prennent généralement une semaine de vacances; souvent les seules vacances pour eux! Pendant plusieurs jours, la vie du pays est complétement chamboulée et semble s'arrêter, suspendue au souffle du Têt. Les villes semblent se vider, les familles se retrouvant à la campagne pour partager des moments conviviaux autour de bons, copieux et longs repas. Les mets sont préparés à l'avance avec soin, délicatesse et sont bien présentés. Poulet bouilli Mortadelle Vietnamienne. Riz gluant. Fruits secs confits Plateau de cinq fruits Oignons marinés. Dessert: il est primordial: Ce sont les traditionnels et incontournables Banh Chung et Banh Têt. Deux noms différents selon l'origine: le Banh Chung vient du Nord. Le Banh Têt vient du Sud. Ils se distinguent par leur forme. Le Banh Chung est carré, symbole de la Terre. Le Banh Têt est cylindrique, symbole du Ciel et de la Fécondité. Ce sont des gâteaux de riz gluant enveloppés dans des feuilles de dong (bananier), farcis de graines de haricots mungo, de la poitrine de porc et de poivre noir, servis avec des oignons blancs au vinaigre,d'épices, de légumes en saumure, de jus de coco. Leur préparation exige beaucoup de soins. Ils sont bouillis pendant 8 heures: ils doivent être surveillés durant toute leur cuisson. C'est pourquoi ceux qui les préparent veillent toute la nuit. Le Têt s'étend sur 4 à 7 jours en fonction des moyens des familles. C'est un évènement festif au cours duquel on mange, on boit(les hommes: beaucoup!), on chante, on s'amuse. Le Têt se prépare en amont : Auparavant il a fallu tout nettoyer la maison et ses abords. Du sol au plafond tout y est passé pour que les Ancêtres viennent et protègent la famille, satisfaits de trouver une belle et propre maison. On vide donc toutes les pièces de ses meubles, on astique, récure, époussette du sol au plafond. La maîtresse de maison, aidée de ses filles si elle en a, nettoie tout et prépare aussi les plats qui seront dégustés. On met en valeur l'autel des Ancêtres que chaque maison possède. On y dépose des offrandes: du riz gluant, du poulet, des fruits, des gâteaux, du chocolat, de la bière, de l'alcool, du vin. Tout repose sur la maîtresse de maison. Et si, pour les petits et les invités, le Têt est une fête, le Têt pour la responsable n'est qu'une demi fête!!! très fatigante et stressante. Car toute la famille est invitée au grand complet. Le plus âgé des hommes (frère aîné si les pères sont décédés) prépare un discours pour prier devant l'autel des Ancêtres. La prière est faite par ce frère aîné et son fils se tient à côté de lui, c'est lui qui le remplacera plus tard. Le fils aîné est responsable de toute la famille. Les cadets et cadettes l'aident.. en particulier en préparant la réception. Le recueillement, la prière sont très importants. Les Ancêtres sont, en effet, vénérés car par leur âge ils ont acquis la Sagesse et l'Intelligence. Il n'existe pas véritablement de maisons de retraite. Les Anciens (Parents et Beaux-Parents) vivent chez leur belle fille qu'ils dirigent. Ce qui explique que lors des naissances, la famille préfère voir arriver un garçon et non une fille qui aura toute la charge familiale. Le Têt est donc une fête majeure, même si tous les matins on place à l'autel des Ancêtres 3 bâtonnets d'encens (toujours un chiffre impair) et quelques offrandes pour que leur journée soit belle. Ensuite on dresse la table et on accueille les invités. (Comment se passera le Têt encore cette année avec la pandémie? Le Vietnam, se relevant à peine de sa 3ème vague risque d'oublier les barrières! Et de se retrouver le 20 Février comme nous, après Noël/Nouvel An. Certains chanceux vont aller faire le Têt à la campagne, pensant échapper au virus.) On se laisse porter vers les mets préparés... ainsi que les boissons. Minuit sonne.. les pétards éclatent. Les feux d'artifice sont tirés de chaque maisons, le bruit devant attirer les Ancêtres: "tiens que se passe-t-il ici?? Allons voir...!" Le Têt est alors là : on sera le 1er Février. Le premier jour est consacré à la famille immédiate et aux parents. Le second aux amis proches et à la famille élargie. Le troisième aux anciens professeurs. C'est au quatrième jour qu'on offre aux enfants de petites enveloppes rouges « Li Xi » contenant quelques dongs: les étrennes; des bonbons; divers cadeaux. Les rues sont décorées de lanternes multicolores, des feux d'artifice sont tirés (suivant autorisations), les marchés débordent de vie et de fleurs. Afin que le Têt soit une réussite, de nombreuses familles s'endettent pour apporter, à cette fête unique, la réussite dont dépend l'année à venir. Le nouvel an a commencé et se poursuit le lendemain et les jours suivants. Mais ceux qui peuvent vont fuir la ville pour se réunir à la campagne souvent dans leur maison familiale. A suivre !!! (crédit images Tho & Mariphil)

Réactions

Monday 31 January 2022 - 11:56:51 - M. Rubé Alain

CAM ÖN ONG PHILIPPE Très belles photos et article sur cette période du TËT en CHINE comme au VIET NAM!!!! Que de BONS SOUVENIRS passés pour nous à CÖTES D'ARMOR /VIET NAM en espérant très bientôt redonner vie à nos projets avec tous nos amis et acteurs de notre coopération avec ce VIET NAM que nous aimons tous!!!! TAM BIET

Sunday 30 January 2022 - 00:03:45 - M. Bourgain Jacques

Bravo, Magnifique article, merci Philippe. En complément, j'ai regroupé dans l'article Le Têt, pour mémoire et nostalgie, ceux écrits, dans le passé, par nos membres, nos correspondants vietnamiens et nos volontaires. Amitiés Jacques

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