La légende du "bánh dày" et du "bánh chưng".

Laura Roiné (07 February 2023)

Au retour du Tết, les élèves de français du collège Lê Loi et du lycée Phan Boi Chau sont ravis et en pleine forme. Qu'avez-vous fait pendant les vacances du Tết ? Les réponses sont unanimes : ils ont tous dégusté de délicieux bánh chưng en famille, ce plat traditionnel cuisiné à base de riz gluant et farci de viande de porc, d'haricots et de poivre. Quelle coïncidence de tomber, seulement quelques jours après, sur un magnifique conte expliquant les origines de ce plat. Avant d'en faire le récit, je tiens donc à remercier et féliciter le travail des éditions vietnamiennes Thế Giới qui ont fait un très beau travail en permettant la publication du livre "Légendes et Contes du Vietnam" dont je relate aujourd'hui un extrait. Un grand merci, également, aux travaux de traduction du vietnamien au français, de Huu Ngoc et Truong Dac Vy (mon clavier français ne me permet malheureusement pas de rendre compte des accents dans leurs noms), avec la participation de Pascal Le Port. Les métiers de traducteurs sont et restent des piliers, des facilitateurs d'une meilleurs compréhension interculturelle. Merci donc pour leur très beau travail dont je me permets de retranscrire l'extrait suivant. Je ne peux que vous encourager de vous procurer cet ouvrage qui recèle de légendes plus intéressantes les unes que les autres et qui offrent une nouvelle lecture sur le Viêt Nam d'aujourd'hui. La légende du bánh dày et du bánh chưng Dans des temps très anciens régnait sur le pays le sixième roi Hung. Devenu vieux, il voulut trouver un successeur. Ses nombreuses femmes lui avaient donné vingt-deux fils, tous dans la force de l'âge. Il pensa : "Mes enfants sont tous plus talentueux les uns que les autres. Aussi, faudra-t-il faire une judicieuse sélection. Et surtout, que cela ne donne pas lieu à des disputes entre eux." A cette fin et sur les conseils d'un proche mandarin, il décida de les faire concourir. Le souverain rassembla tous ses fils et leur dit : - Mes jours sont comptés et je cherche un successeur parmi vous. Allez préparer un mets précieux pour l'offrir en culte à nos ancêtres. Celui qui m'aura apporté le meilleur nouveau mets sera placé sur le trône. Les princes rivalisèrent d'ardeur pour plaire le plus au roi leur père. Les uns s'en allèrent dans la jungle, les autres sur la mer, chacun s'efforçant de trouver le mets le plus précieux et le plus rare. Parmi les vingt-deux princes, Liêu était le dix-huitième. Il avait perdu sa mère depuis sa plus tendre enfance et vivait seul, sans conseiller ni serviteur. Personne n'était là pour l'aider à trouver ce mets. A trois jours du concours, Liêu n'arrivait pas encore à imaginer de recette. Une nuit, étendu dans son lit, une main appuyait sur ses tempes, il essaya de se remémorer les bons mets qu'il avait goutés au cours des nombreux festins. Perdu dans ses réflexions, il s'assoupit. Dans un état de demi-sommeil, il se vit au milieu de ses frères et train de préparer les mets. Liêu ne savait pas encore par où commencer lorsqu'une déesse descendit du ciel et lui dit : "Rien n'est plus immense que le Ciel et la Terre, rien n'est plus précieux que le Riz. Faisons deux pains. Lavez-moi ce riz collant et allez me chercher des haricots verts." Elle sortit de son sac de larges feuilles d'un vert tendre. Tout en façonnant un pain, elle expliqua : "Ce bánh chưng symbolise la Terre. Comme elle, il est de forme carrée [nda. Les anciens supposaient que la terre était carrée et que le ciel était rond] et prend la couleur verte des plantes, des rizières et des forêts. Il doit être bourré de viande de porc et d'haricots qui représentent la faune et la flore terrestres." Ensuite, elle fit cuire le riz à la vapeur, le plia et en façonna un bánh dày de couleur blanche qui rappelait par sa forme la voûte céleste... A son réveil, le prince Liêu suivit à la lettre les recommandations de la déesse qu'il avait vue en songe. ~ Le concours eut lieu le Jour de l'An. Les vingt-deux princes se présentèrent à la capitale Phong Chan, avec les mets qu'ils avaient préparés. Les gens affluaient de toutes part pour assister à un Tết sans précédent, commencé par un concours gastronomique qui devait décider du sort des princes royaux. Au lever du soleil, le monarque arriva en grande pompe. Dans une débauche de couleurs, et de sons, il commença par rendre hommage à ses ancêtres. On attendait avec impatience la délibération du jury du concours. Enfin, le moment arriva. Au milieu des mets succulents et exotiques rouleaux de paon, pâté de phénix, pattes d'ourson, foie de rhinocéros...Les rustiques bánh dày et bánh chưng du prince Liêu faisaient piètre figure. Mais lorsque les examinateurs les eurent dégustés, ils ne purent retenir un "Oh" admiratif. L'un d'eux s'exclama : "Faits à partir des denrées de consommation courante, ces pains ont une saveur toute particulière." Le roi trouva leur forme très originale. Il les retourne plusieurs fois et fit venir le prince Liêu auprès de lui pour s'enquérir de la recette. Celui-ci relata toute la vérité, y compris les recommandations de la déesse qu'il avait vue en songe. Dans l'après-midi, le roi Hung annonça solennellement le résultat du concours : les bánh dày et bánh chưng remportèrent le premier prix et leur auteur se vit placer sur le trône. Il leva les pains à la hauteur de son front et donna les raisons de son choix : - Ils sont aussi bons que précieux car ils revêtent une signification tout particulière : ils expriment la piété du fils qui vénère ses parents comme le Ciel et la Terre ; ils renferment un profond amour du sol natal. En plus, leur préparation n'est point compliquée car ils sont fabriqués avec les perles les plus précieuses que possèdent le Ciel et la Terre, des perles que chacun d'entre nous peut produire. Il faut être vraiment ingénieux pour trouver une telle recette. Depuis, à l'occasion du Tết, la population confectionne des bánh dày et bánh chưng en offrande à l'autel des ancêtres. Le prince Liêu monta sur le trône sous le titre de Tiet Lieu Vuong. Ce fut le septième roi Hung.

Réactions

Wednesday 08 February 2023 - 09:51:01 - M. Rubé Alain

CAM ON LAURA BANH CHUNG NGON LAM TAM BIET LAURA

Tuesday 07 February 2023 - 20:10:08 - Mme Taillardat Christine

Géniale cette histoire, digne de ce beau pays ! Merci de nous l’avoir transmis.

Tuesday 07 February 2023 - 10:43:23 - Mme Bothorel Armelle

Quel conte merveilleux !

Tuesday 07 February 2023 - 10:05:23 - Mme Bourgain Andrée

on a vraiment envie d'y goûter Quel beau conte , on aimerait qu'une déesse vienne nous inspirer plus souvent quand revient la question : que vais-je faire à manger? Merci Laura

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